“市面上的冰皮月饼种类有很多，造型丰富，色彩靓丽，但都是用色素做出来的，你还敢下嘴吗？想吃好看的月饼，又想吃得安心，那就自己做吧！蝶豆花一种天然的染色剂，用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色，再用模具压出好看的花纹，瞬间就高大上了！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用 -
2干净容器中筛入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水
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3一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里，揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
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4放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
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5蒸熟的双色冰皮粉，各加入黄油7.5克，搓匀
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6揉至光滑的冰皮面团
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7揉至光滑的冰皮面团
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8变成3种色
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9把3种色揉成长条冰皮合在一起
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10冰皮月饼切成25g/个，搓圆，莲蓉馅料均分25g/个，搓圆，把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆
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11模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入冰皮面团压出造型。
小窍门
1.给月饼压图案前，先再模具上抹一些粉，再将冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。
2.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。
3.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A，有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用。
2.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。
3.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A，有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙