“韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
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1首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g柴鸡蛋3个150g虾皮10g。 -
2将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用
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3在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。
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4炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒
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5蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
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6炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
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7倒入韭菜段儿翻炒
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8韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿
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9急火翻炒，放盐调味，即可出锅
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10简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧。
小窍门
小贴士：韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。但韭菜吃多了难免烧心，所以浅尝辄止，不可多食。由于虾皮本身有咸味儿，所以盐要适当减量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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