“食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制，也可以凉拌，用鸡蛋与苦瓜搭配，荤素结合，味道不错，而且非常快捷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1苦瓜去瓤洗干净。 -
2苦瓜切成块。 -
3苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。 -
4捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。 -
5起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。 -
6再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。 -
7加白砂糖炒。 -
8鸡蛋入锅炒。 -
9加盐、味精炒。 -
10炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐