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诗文 香煎豆腐
释义
香煎豆腐的做法
““豆腐,日常非常喜欢吃,红烧、炖煮都非常美味!而今天小编的制作方法,算是日常做的比较频繁的!但是日常老豆腐感觉有点苦涩和豆腥味,今天买的就偏嫩豆腐,更易入味。””

食材明细

主料
  • 豆腐 1个
辅料
  • 韭菜 3根
  • 香葱 3根
  • 小红椒 6个
  • 酸甜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香煎豆腐的做法步骤

  • 香煎豆腐的做法步骤:1
    1
    香葱、韭菜、辣椒切碎放入碗中;
  • 香煎豆腐的做法步骤:2
    2
    加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄酱、1勺芝麻、1勺烧烤料(也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配)、3勺清水搅拌均匀;
  • 香煎豆腐的做法步骤:3
    3
    起锅倒入适量清水、少许盐;
  • 香煎豆腐的做法步骤:4
    4
    将豆腐洗净放入锅中,煮沸后熄火焯水2分钟即可;
  • 香煎豆腐的做法步骤:5
    5
    过凉水切成薄片;
  • 香煎豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入适量油,烧至五分热;
  • 香煎豆腐的做法步骤:7
    7
    将豆腐块依次放入锅中;
  • 香煎豆腐的做法步骤:8
    8
    豆腐表面撒上少许盐,使豆腐更入味,并不时晃动煎锅使豆腐受热均匀;
  • 香煎豆腐的做法步骤:9
    9
    小心翻面,煎至2面金黄;
  • 香煎豆腐的做法步骤:10
    10
    将调料均匀的倒至豆腐表面;
  • 香煎豆腐的做法步骤:11
    11
    中小火收汁即可;

小窍门

1、豆腐焯水主要是去除豆腥味和苦涩味,如果不介意也可忽略;
2、不喜欢吃辣也可不放小米辣;
3、酸甜侧重可根据自身口味把握番茄酱、糖、醋三者的放入量;
4、建议选用老豆腐,不易碎;
5、韭菜没有可不放,或替换成香菜、紫苏叶等;
6、为更好的保证豆腐完整,建议少翻面,通过晃动煎锅使其受热均匀。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:50:11