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诗文	辣汁茄丝
释义	食材明细 主料 嫩茄子 500克 红辣椒 10克 辅料 色拉油 50克 葱丝 3克 姜丝 3克 蒜末 5克 酱油 30克 绍酒 10克 白糖 10克 辣椒油 10克 味精 1克 中辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 辣汁茄丝的做法步骤 1 将茄子去蒂，清洗干净，切丝装盘待用。 2 将红辣椒去蒂，籽清洗干净，切丝装盘待用。 3 葱切末，姜切末，蒜切末。 4 热锅放油，爆香葱姜蒜末。 5 放入茄子丝翻炒几下，倒出装盘待用。 6 热锅爆香辣椒油。 7 倒入茄子丝翻炒。 8 倒入红辣椒丝翻炒。 9 加入绍酒，酱油，白糖和少量清水，用大火收汁，最后加入蒜沫，味精炒拌均匀。 10 出锅，装盘即可。
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