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诗文
豆沙面包
释义
“小时候常吃的豆沙面包,自己在家也能做,香甜美味,比买的还好吃。”
食材明细
中种面团
高筋面粉
90克
酵母
3克(耐高糖)
纯牛奶
20克
白糖
15克
主面团
黄油
25克
糖
30克
盐
4克
酵母
1克
辅料
豆沙
适量
黑芝麻
适量
鸡蛋
一个
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
豆沙面包的做法步骤
1
中种面团的所有材料放入面包机。
2
揉成面团,能成团就行,放入冰箱冷藏发酵一个晚上(至少17个小时以上)。
3
这是发酵好的中种面团(提前一晚上放在冰箱里的)。
4
中种面团撕成小块,加主面团除黄油外的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。
5
启动揉面程序一次。
6
加黄油再次揉光滑。
7
拿出面包机里的面团,摔打(或洗衣服样的手法)。
8
有手套膜了(我摔打了30分钟左右)。
9
面团再次揉光滑,盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵至两倍大。
10
发酵好的面团。
11
分成82克一个的小挤子。
12
团圆面团,盖保鲜膜静止20分钟。
13
面团擀成椭圆形包入豆沙。
14
包成长圆形。
15
擀成滴水状。
16
从大头一边卷起。
17
做成面包生胚。
18
摆入烤盘。
19
放入烤箱(不开烤箱),底部放入一碗100度的热水,保持烤箱里的温度和湿度,再次发酵一个小时。
20
发酵好的面包胚,刷上全蛋液,撒上黑芝麻,烤箱预热,180度烤20分钟,再盖上锡纸,再烤10分钟。
21
出炉了。
22
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23
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24
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/11 19:13:12