“说到这个酸菜还真就是北方的酸菜好吃，北方的酸菜是用大白菜来制作的，通过发酵将大白菜变成有酸味的酸菜，一般吃法是酸菜猪肉炖粉条，香香的，吃上一口超满足。但今天把酸菜与海菜配一起来蒸包子，这可是我们这里独有的吃法，外地的朋友大多没有吃过，有机会一定要尝尝，真的很好吃。
海菜就是大海里的绿色的菜，两者一起包包子，真的很好吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜海菜包的做法步骤
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1先来揉面，因为玉米面是粗粮，单独吃比较粗，而且粘性也差，所以通常玉米面配白面一起来做皮，为了增强宣软性所以加少许小苏打，把玉米面加入小苏打先用开水烫一下，开水的量以能使玉米面能团成团为宜，再加入白面和适量的凉水揉成面团放置在一边醒一会儿。 -
2来处理海菜，将里面的砂子石头等杂质清洗干净。 -
3豆腐泡就是买的现成的，也可以自己做，就是豆腐切块油炸而成，将其切碎备用。 -
4酸菜是东北自家用大白菜腌制的，先用清水冲洗干净，再切成丝剁碎，这时会有许多汁水，用手将其攥干。 -
5葱切末，姜切末，加入酸菜、海菜、豆腐泡，再放入调味料和油来调馅，注意有酸菜的时候一定一定不能放酱油，因为放了就没法吃了，很难吃的，酸菜馅比较吸油，所以油可以比平时调馅多放一些，这样才好吃。 -
6将揉好的面团分成大小适中的面剂子，将其擀成圆盘状，包入适量的馅料，包好。 -
7包好后放在盖帘上，玉米面筋度比较小，所以不能包成圆形，就直接包成这样饺子的样子就好。 -
8蒸锅里加入适量的清水，把包子摆在笼屉上，上锅蒸熟，一般上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。
小窍门
1、玉米面筋度小，所以包包子最好是加入适量的白面来增加筋度，小苏打起到蓬松的作用，要少放，多了会让玉米面变色的，而且味道也不好。
2、海菜的食用要注意季节，天热了不宜再食用，如果是天冷时冷冻的，那当然没问题了。
3、酸菜不能与酱油一起食用，味道极差。
2、海菜的食用要注意季节，天热了不宜再食用，如果是天冷时冷冻的，那当然没问题了。
3、酸菜不能与酱油一起食用，味道极差。
使用的厨具：蒸锅
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