食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉桂糖卷的做法步骤
-
1材料集合 -
2先用配方里大约一半的水融化干酵母 -
3白糖和面粉混合均匀 -
4倒入鸡蛋，搅拌均匀 -
5倒入酵母水，搅拌均匀 -
6把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行） -
7先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油 -
8继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段 -
9把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵 -
10大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 -
11发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟 -
12趁面团松弛的时候，准备馅料 -
13肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用 -
14适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用 -
15案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片 -
16翻面，刷上融化的黄油 -
17均匀地撒上肉桂糖 -
18将面片自上而下卷起来，接口朝下 -
19用刀平均切成八份 -
20烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁 -
21放温暖湿润处进行第二次发酵 -
22第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液 -
23烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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