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诗文
酸菜炖草鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
1条(2.5斤)
四川泡酸菜
1棵
辅料
姜片
适量
葱段
适量
泡椒
1只
郫县豆瓣酱
1大勺
生抽
适量
盐
适量
腌料
姜片
适量
葱段
适量
料酒
2勺
盐
1调料匙
咸香 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
酸菜炖草鱼的做法步骤
1
新鲜草鱼一条,处理干净。
2
从背部下刀,往腹部切,但不要切断,切成图片所示的样子。
3
加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
4
四川泡酸菜一棵,反复清洗几次,可以去掉部分盐分。
5
酸菜切片。
6
准备郫县豆瓣酱,酸菜里带的泡椒,葱姜蒜。
7
锅里注油烧热,下葱姜蒜,干辣椒炒香。
8
下郫县豆瓣酱。
9
炒出红油。
10
下酸菜,翻炒一会。
11
加生抽。
12
翻炒两三分钟。
13
加水,同时加盐。
14
汤汁烧开后尝尝咸淡,不合适再调调,下腌制后的草鱼,中火烧。
15
其间,用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。
16
大约烧15-20分钟,至鱼充分入味即可。
17
成品,咸中带点微微的酸辣。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 16:00:20