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诗文	酸菜炖草鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 1条(2.5斤) 四川泡酸菜 1棵 辅料 姜片 适量 葱段 适量 泡椒 1只 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 盐 适量 腌料 姜片 适量 葱段 适量 料酒 2勺 盐 1调料匙 咸香 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 酸菜炖草鱼的做法步骤 1 新鲜草鱼一条，处理干净。 2 从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。 3 加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。 4 四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。 5 酸菜切片。 6 准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。 7 锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。 8 下郫县豆瓣酱。 9 炒出红油。 10 下酸菜，翻炒一会。 11 加生抽。 12 翻炒两三分钟。 13 加水，同时加盐。 14 汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。 15 其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。 16 大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。 17 成品，咸中带点微微的酸辣。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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