食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸菜炖草鱼的做法步骤
-
1新鲜草鱼一条，处理干净。 -
2从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。 -
3加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。 -
4四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。 -
5酸菜切片。 -
6准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。 -
7锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。 -
8下郫县豆瓣酱。 -
9炒出红油。 -
10下酸菜，翻炒一会。 -
11加生抽。 -
12翻炒两三分钟。 -
13加水，同时加盐。 -
14汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。 -
15其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。 -
16大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。 -
17成品，咸中带点微微的酸辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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