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诗文
清明粄
释义
食材明细
主料
糯米粉
250g
粘米粉
250g
艾叶
适量
苎麻叶
适量
鸡屎藤
适量
辅料
糖
适量
食用碱
少许
香草 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
清明粄的做法步骤
1
青草是在郊外摘的,主要有苎麻叶、艾叶、鸡屎藤,还带了几根白头翁(鼠曲草)和少量布惊叶。都是解毒除湿的青草药。
2
锅中烧开水,倒入所有青草加少许碱粉煮开,捞起。
3
捞起的青草过凉水。
4
加适量清水打成汁。
5
青汁按比例加入糯和粘米粉中,再加入适量糖。
6
揉成面团。
7
取一个木质的月饼模具。
8
印板中抹上干粉,作用是可以使面团容易的脱离模具。
9
取一个小面团放入模具中。
10
用手压平。
11
再敲出面饼。
12
做好的生面饼,上锅中大火蒸20-25分钟。
13
蒸熟后待凉,刷一层油,防止干裂和粘连。
14
成品,一口软糯的草香清甜。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 清明
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更新时间:2025/8/9 14:49:00