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诗文 清明粄
释义
清明粄的做法

食材明细

主料
  • 糯米粉 250g
  • 粘米粉 250g
  • 艾叶 适量
  • 苎麻叶 适量
  • 鸡屎藤 适量
辅料
  • 糖 适量
  • 食用碱 少许
  • 香草 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清明粄的做法步骤

  • 清明粄的做法步骤：1
    1
    青草是在郊外摘的，主要有苎麻叶、艾叶、鸡屎藤，还带了几根白头翁(鼠曲草)和少量布惊叶。都是解毒除湿的青草药。
  • 清明粄的做法步骤：2
    2
    锅中烧开水，倒入所有青草加少许碱粉煮开，捞起。
  • 清明粄的做法步骤：3
    3
    捞起的青草过凉水。
  • 清明粄的做法步骤：4
    4
    加适量清水打成汁。
  • 清明粄的做法步骤：5
    5
    青汁按比例加入糯和粘米粉中，再加入适量糖。
  • 清明粄的做法步骤：6
    6
    揉成面团。
  • 清明粄的做法步骤：7
    7
    取一个木质的月饼模具。
  • 清明粄的做法步骤：8
    8
    印板中抹上干粉，作用是可以使面团容易的脱离模具。
  • 清明粄的做法步骤：9
    9
    取一个小面团放入模具中。
  • 清明粄的做法步骤：10
    10
    用手压平。
  • 清明粄的做法步骤：11
    11
    再敲出面饼。
  • 清明粄的做法步骤：12
    12
    做好的生面饼，上锅中大火蒸20-25分钟。
  • 清明粄的做法步骤：13
    13
    蒸熟后待凉，刷一层油，防止干裂和粘连。
  • 清明粄的做法步骤：14
    14
    成品，一口软糯的草香清甜。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃   家常菜   清明  
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更新时间：2025/12/21 7:39:39