食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
辣椒炒猪肝的做法步骤
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1猪肝切成薄片，加入面粉。 -
2抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
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3沥干水分。
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4加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
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5抓匀。
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6再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
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7加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
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8其它的配菜都切好。
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9起锅烧热，加油。
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10倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
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11加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
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12倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
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13加入料酒，翻炒均匀。
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14加入香醋，翻炒均匀。
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15翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
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16起锅装盘。
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17好了，美味即成。
小窍门
炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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