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诗文 原味玛格丽特饼干
释义
原味玛格丽特饼干的做法

食材明细

主料
  • 玉米淀粉 80g
  • 低筋面粉 80g
  • 无盐黄油 80g
  • 熟蛋黄 2个
辅料
  • 绵砂糖 48
  • 盐 1
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

原味玛格丽特饼干的做法步骤

  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：1
    1
    煮两个水煮蛋，取蛋黄用
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：2
    2
    把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：3
    3
    黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：4
    4
    倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：5
    5
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：6
    6
    用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：7
    7
    取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：8
    8
    用拇指压出花纹。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤：9
    9
    放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。

小窍门

1、熟蛋黄不好过筛，在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/1/13 10:35:00