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诗文 原味玛格丽特饼干
释义
原味玛格丽特饼干的做法

食材明细

主料
  • 玉米淀粉 80g
  • 低筋面粉 80g
  • 无盐黄油 80g
  • 熟蛋黄 2个
辅料
  • 绵砂糖 48
  • 1
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

原味玛格丽特饼干的做法步骤

  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:1
    1
    煮两个水煮蛋,取蛋黄用
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:2
    2
    把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:3
    3
    黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:4
    4
    倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:5
    5
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:6
    6
    用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:7
    7
    取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:8
    8
    用拇指压出花纹。
  • 原味玛格丽特饼干的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。

小窍门

1、熟蛋黄不好过筛,在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 10:47:26