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诗文 孔雀开屏鱼
释义
孔雀开屏鱼的做法
“鱼寓意着年年有余,所以春节家宴上肯定少不了鱼滴,这是我家年夜饭里第六道菜。
喜欢清蒸的鱼,清淡,鲜美,而且做法相对简单。
过节嘛图个喜庆,所以摆成孔雀开屏样,好看又好吃。”

食材明细

主料
  • 白鱼 500克
  • 少量
  • 香菜 一根
  • 葱花 少量
  • 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豆豉油 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    鱼去内脏,去鱼鳞,从鱼背面切成段,腹部不要切断
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    切好的鱼用盐,料酒,葱姜,胡椒粉,生抽腌制15分钟
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    摆好盘,放蒸锅中蒸制,水开后蒸10分钟即可
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    蒸好的鱼取出,倒去蒸出来的水,去除葱姜,淋入蒸鱼豆豉油
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,下油煮至8成热,倒入蒸好的鱼上,摆上葱花等装饰

小窍门

1、鱼可以选鱼刺少点的鱼,这次我用的是太湖白鱼
2、鱼不要切得略薄些,方便摆盘
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 16:03:56