“鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。
喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。
过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1准备好材料 -
2鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断 -
3切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟 -
4摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可 -
5蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油 -
6炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰
小窍门
1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼
2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘
2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘
使用的厨具：蒸锅
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