“排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蜜汁排叉的做法步骤
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1面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。 -
2把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。 -
3把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉 -
4再切成需要的宽度。 -
52个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。 -
6熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。 -
7油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。 -
8中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。
使用的厨具：煮锅
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