“些味道从小就吃起，惯性地以为它是我们当地的特色做法，并且每次叫都冠以家乡的名字在菜名之前。就拿泡菜来说，从小吃起的有两种口味：甜酸味儿的和咸酸味儿的，我都通通称之为四川泡菜。传统的四川泡菜就是盐水+花椒粒起的泡菜水，咸酸是发酵后的味道。而另外一种甜酸口味的泡菜，是用糖醋水泡制发酵而来的。看台湾的美食节目，他们把它归档于台湾泡菜的行列，所以今天我姑且叫它台湾泡菜吧。
立冬以后每家的汤品都开始增多了，汤泡饭更是很多女生的大爱，包括我。虽然知道汤泡饭长期吃对于胃不好，可是还是戒不了这一口。四川人更是喜欢吃“烫饭”，那一口“洗澡泡菜”（就是隔夜泡菜）更是少不了。今天介绍的这一款泡菜，属于酸甜口味儿的，我个人超级喜欢的一个味儿，简单方便。这个季节又是红皮萝卜上市的季节，趁时令好好过过泡菜的嘴瘾。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
红油泡菜的做法步骤
-
1红皮萝卜将外皮削掉留用，萝卜缨切段，萝卜切片，胡萝卜切长条，洋姜切小块。 -
2萝卜片用少许盐腌制出水，将水倒掉。 -
3白糖放入温开水中完全融化，再加入白醋调制成泡菜水倒入密封罐（白糖：白醋=2:3只是大概比例，一定要尝一下根据自己的口味适当调整。） -
4胡萝卜，洋姜，红皮萝卜依次放入密封罐，盖上盖子腌制两天左右可以食用（喜欢酸一点口味的腌制时间适当增加一天）
小窍门
泡菜最怕细菌滋生吃了坏肚子，首先洗的时候就要注意一定要洗干净，我一般我是用淘米水洗，或者加点小苏打，这两种方法都可以综合一下蔬菜上的农药。还有就是切好的蔬菜，我还要用凉开水泡一下，再洗一遍，把好两道关，泡菜大可放心地吃了！
所属分类：
小菜
儿童
川菜
夏季食谱
宴客菜
晚餐