“金秋十月，秋风起，板栗香，是栗子成熟的季节。板栗不仅香甜可口，可做干果零食，也可以入菜，糖炒栗子更是能勾起儿时的回忆。
以前秋天的栗子一下来，街头就支起炒栗子的大锅。放入沙子，泼上糖水，手挥铁铲不停地翻炒，等到外表透亮，表皮微微裂开一个小口，板栗也就算是炒好了，那炒得油亮的栗子。
板栗是我国的特产，素有“干果之王”的美誉。品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、紫油栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。
其实，板栗入菜也得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味，激起食欲。
栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效；鸭肉有滋阴养胃的功效，所以这道栗子焖鸭块可是很滋补的哦。
最重要的是还有健康，因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
栗子酱焖鸭的做法步骤
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1将半只鸭洗净切块备用。 -
2将板栗剥壳洗净备用。 -
3准备好1听啤酒。 -
4鸭块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。 -
5取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭。 -
6加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色，加入一听啤酒，放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。 -
7加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味。 -
8加盖，再焖10分钟即成。
使用的厨具：炒锅
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