1.买回的生猪血，凉水入锅煮，沸腾后关火，不需盖盖，猪血在热水中泡一上午，捞出后放入凉水浸泡即可，按此操作猪血非常嫩滑。
2.猪血已含有盐分，生猪血必须加上盐调制才能凝固，所以烹制过程中无需再加盐。