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诗文 笋干腊肉玉米面包子
释义
笋干腊肉玉米面包子的做法
“做的笋干腊肉馅还剩不少，再整个玉米面的包子吧。
没有中筋粉，直接用高筋粉兑玉米面，
约摸4:1的比例，包出来的包子看着也是黄澄澄的甚是喜人。。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 350克
  • 玉米面 90克
  • 水 230克
  • 干酵母 5克
辅料
  • 笋干腊肉馅 390克
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

笋干腊肉玉米面包子的做法步骤

  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：1
    1
    用料：笋干腊肉馅390克，高筋粉350克，玉米面90克，水230克，干酵母5克。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：2
    2
    所有面团料倒入面缸。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：3
    3
    先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：4
    4
    揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：5
    5
    面团长至两倍大，发酵完成。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：6
    6
    将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：7
    7
    擀开成圆片。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：8
    8
    放入馅料。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：9
    9
    捏出褶子，收口。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：10
    10
    放入铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：11
    11
    冷水上锅，开大火蒸，待上汽后，转中小火蒸20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：12
    12
    揭盖。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：13
    13
    趁热将包子从屉布上扒拉下来。
  • 笋干腊肉玉米面包子的做法步骤：14
    14
    装盘，吃。

小窍门

玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类： 面食  
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更新时间：2025/12/21 21:25:19