“做的笋干腊肉馅还剩不少，再整个玉米面的包子吧。
没有中筋粉，直接用高筋粉兑玉米面，
约摸4:1的比例，包出来的包子看着也是黄澄澄的甚是喜人。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干腊肉玉米面包子的做法步骤
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1用料：笋干腊肉馅390克，高筋粉350克，玉米面90克，水230克，干酵母5克。 -
2所有面团料倒入面缸。
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3先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
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4揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
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5面团长至两倍大，发酵完成。
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6将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
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7擀开成圆片。
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8放入馅料。
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9捏出褶子，收口。
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10放入铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
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11冷水上锅，开大火蒸，待上汽后，转中小火蒸20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
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12揭盖。
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13趁热将包子从屉布上扒拉下来。
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14装盘，吃。
小窍门
玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类：
面食