“北方人偏爱面食，牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的，从小就吃。
姥姥家住在回民集聚区，平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家，经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住，但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味。
得到回民邻居的真传，姥姥包的牛肉锅贴相当的棒，诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴，咬一口，馅料里的油滴到醋碟里，就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着，舍不得离开餐桌。
我做的这款牛肉锅贴，虽然不及姥姥做的地道，但也非常美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉锅贴的做法步骤
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1花椒提前用冷水浸泡备用。 -
2小麦粉和成面团静置一会儿 -
3牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。 -
4搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。 -
5饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。 -
6锅贴皮中间添加馅料。 -
7两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。 -
8电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。 -
9用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。 -
10锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。 -
11盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
小窍门
1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜