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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 140g
  • 纯牛奶 100g
  • 白砂糖 130g
  • 鸡蛋 8个
辅料
  • 玉米油 50g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 1
    准备原材料。
  • 2
    先把油和牛奶和白糖混合,配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中,剩余的一会打发蛋白的时候用,具体放多少克随意就好,一共125克白砂糖,这里放四十克左右即可。
  • 3
    把蛋清和蛋黄分离。
  • 4
    蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中,蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。
  • 5
    然后把面粉过筛后加入,搅拌均匀。
  • 6
    打法蛋白,打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。
  • 7
    打出泡沫后在加入白砂糖,打出纹路之后在加入白砂糖,一共分三次加入白砂糖。
  • 8
    提起打蛋器出现这样的小尖,蛋白就打好了。
  • 9
    然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀,要切拌或者翻拌,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡,烤箱155度,55分钟即可。
  • 10
    从烤箱取出后在震两下,然后倒扣半个小时后脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 21:52:26