食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制卤味的做法步骤
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1鸭下巴洗净。 -
2冷水下锅，放料酒焯水。
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3焯水后过两遍冷水沥干。
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4提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。
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5备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。
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6砂锅倒油烧热。
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7把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。
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8然后加入适量的清水。
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9开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。
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10煮开后放海鲜酱。
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11再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。
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12这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。
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13然后把卤蛋切开摆盘。
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14再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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