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诗文 脆皮茄盒
释义
脆皮茄盒的做法
“这道脆皮茄盒的口感味道都不错,名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油,所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量,茄盒外面的一层脆皮,正好起到了这个作用。”

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 猪肉馅 300克
辅料
  • 适量
  • 3克
  • 蚝油 15克
  • 适量
  • 面粉 100克
  • 玉米淀粉 50克
  • 泡打粉 5克
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

脆皮茄盒的做法步骤

  • 脆皮茄盒的做法步骤:1
    1
    主辅料:茄子、猪肉馅
  • 脆皮茄盒的做法步骤:2
    2
    制作脆皮糊:100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水,搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加1汤匙植物油搅拌均匀,静置20分钟即可使用。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:3
    3
    肉馅加盐、蚝油调味。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:4
    4
    加适量葱花搅拌均匀即可。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:5
    5
    茄子洗净切连刀片,中间不切断。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:6
    6
    茄子片中间蘸匀一层面粉。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:7
    7
    放入适量的肉馅,捏严即成生坯。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:8
    8
    依次全部做完。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:9
    9
    取一个生坯,蘸匀脆皮糊。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:10
    10
    放入热油中炸制。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:11
    11
    炸制到表面金黄。
  • 脆皮茄盒的做法步骤:12
    12
    捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。

小窍门

1、脆皮糊的比例:面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。

使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 16:09:52