“这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮茄盒的做法步骤
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1主辅料：茄子、猪肉馅 -
2制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。 -
3肉馅加盐、蚝油调味。 -
4加适量葱花搅拌均匀即可。 -
5茄子洗净切连刀片，中间不切断。 -
6茄子片中间蘸匀一层面粉。 -
7放入适量的肉馅，捏严即成生坯。 -
8依次全部做完。 -
9取一个生坯，蘸匀脆皮糊。 -
10放入热油中炸制。 -
11炸制到表面金黄。 -
12捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
使用的厨具：炒锅
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