“虽然立秋已经一段时间了，但气温仍然是居高不下啊，在炎热的日子里，大家好象都没什么胃口吃大鱼大肉了，看着扣肉是不是会有点怕怕的呢，其实今天做的这种扣肉不油腻的哦，试试就知道了。
小熊的婶婶做的梅菜扣肉味道特别好，每次知道要去他们家，就会做好这道菜菜，让我们带回来直接蒸热后吃，我还从来没有做过扣肉呢，总感觉有点麻烦，但刚学习的这道菜菜，搭配感觉挺新颖的，不仅比传统的扣肉简便很多，味道也很好，咸鲜美味不油腻，夏天吃也不错哟。
这道菜菜原来叫虾干扣肉，但我自己习惯叫海米，海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
海米扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟。 -
2煮肉的过程中，准备好海米和大葱、姜。 -
3将海米、大葱、姜剁碎。 -
4锅里放适量的油，油热后，放入大葱、姜末和海米末，炒香，然后加入生抽和老抽各1勺，炒匀即可。 -
5煮好的五花肉捞起，肉皮处抹上老抽。 -
6翻过来，切成厚的肉片，不要切断。 -
7在肉片间隙处填入炒好的海米，塞紧一点，放入碗中，再撒一些海米末在肉上。 -
8放入锅中，大火蒸20-30分钟即可。
小窍门
原料：五花肉270克
配料：海米100克大葱姜花椒
调味：生抽老抽
配菜：生菜
1、用一根筷子插入肉中，如果肉能轻松从筷子上落下，就差不多是6成熟的肉，我用中小火大概煮了50分钟。
2、没有用完的海米碎，还可以用来吃面条、拌饭饭，煮汤也不错。
3、就这样吃当然也很美味，用生菜卷起来吃感觉更好哦。
4、原配方比例为500克五花肉，200克海米，50克姜末，大葱适量，酱油3勺。
配料：海米100克大葱姜花椒
调味：生抽老抽
配菜：生菜
1、用一根筷子插入肉中，如果肉能轻松从筷子上落下，就差不多是6成熟的肉，我用中小火大概煮了50分钟。
2、没有用完的海米碎，还可以用来吃面条、拌饭饭，煮汤也不错。
3、就这样吃当然也很美味，用生菜卷起来吃感觉更好哦。
4、原配方比例为500克五花肉，200克海米，50克姜末，大葱适量，酱油3勺。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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