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诗文 杠子馍
释义
杠子馍的做法
“这道饼应该是为一道菜预热而做的,经过这次制作,下次配菜使用时,会做一些改进,这是去饭店吃到一道菜“老虎杠子鸡”,里面的杠子,就是用这道饼代替,这道饼制作成功了,那道菜再制作,就是轻松容易的事情了。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
辅料
  • 发酵粉 适量
配料
  • 食用碱 适量
  • 食用油 少许
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

杠子馍的做法步骤

  • 杠子馍的做法步骤:1
    1
    面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
  • 杠子馍的做法步骤:2
    2
    发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
  • 杠子馍的做法步骤:3
    3
    想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。
  • 杠子馍的做法步骤:4
    4
    揉制好的面团,搓成长条备用。
  • 杠子馍的做法步骤:5
    5
    切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
  • 杠子馍的做法步骤:6
    6
    电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。
  • 杠子馍的做法步骤:7
    7
    因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。
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更新时间:2025/1/11 7:32:16