正宗淡奶油蛋白吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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备好所需要食材。厨师机面桶中，先加入蛋清、淡奶，清水，糖、盐，（预留10克左右，依面粉吸收情况而添加减，原方面粉是250克，）糖和盐对角放。然后加入面包粉，再放上酵母。
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启动厨师机1档和面包，面团揉至光滑，有一定的延展性，加入软化的黄油，继续揉面，可以使用2、3档。
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如果你是制作餐包，揉出的膜，如图也是可以的，做为吐司口感没有那么细腻，但也不影响食用。
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面团揉至可以拉出的薄膜，如图，套在手掌上，不容易破，如有洞也是边缘光滑，不易拉开。检查面团出膜方法：取一小块面团揉一揉，周边慢慢拉伸，变大，可以套在手上了。家庭制作，如时间问题，也不一定追求过高，这个与水量也有关，如水量把握不好，出膜也慢。
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面团揉至一定程度，也很容易收圆，图5中的面团，拿出来就这样了，很圆，有光泽。
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面团放至盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档发酵，有的烤箱是默认温度的，有的是35-40度，选35或38度，发酵至1.5-2倍大，手指扎洞，不回缩即可。
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面团排气。面团再次揉光滑，分为三等份。盖上饧15分钟。
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15分钟后取一个面团，擀成长舌状，两边向中间折回，
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再次上下擀开，然后卷起来。三个面团同样操作，全部做好盖上醒15分钟。
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15分钟后，取一个面团，擀成长舌状，卷起来，卷为2圈半，三个面团全部做好放吐司模具中，收口朝下，盖上湿布，再盖上保鲜膜，进行二次发酵，
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二次发酵至九分满，轻轻涮上一层蛋液，烤箱预热上下火180度。入烤箱上下火170度烤5分钟，转165度，上下火烤35分钟，表层上色后盖上锡纸烤至结束。
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成品图。

诗文	淡奶油蛋白吐司
释义	“做蛋挞会剩下一些蛋白，做吐司，口感不错，早上来一杯热豆浆、热米糊，再来几片面包，就是简单而且味美的早餐了。淡奶蛋白吐司食材：高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克” 食材明细主料高粉 280克辅料酵母 3.5克绵白糖 23克淡奶油 60克蛋清 80克盐 3克无盐黄油 15克清水 70克甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度淡奶油蛋白吐司的做法步骤 1 备好所需要食材。厨师机面桶中，先加入蛋清、淡奶，清水，糖、盐，（预留10克左右，依面粉吸收情况而添加减，原方面粉是250克，）糖和盐对角放。然后加入面包粉，再放上酵母。 2 启动厨师机1档和面包，面团揉至光滑，有一定的延展性，加入软化的黄油，继续揉面，可以使用2、3档。 3 如果你是制作餐包，揉出的膜，如图也是可以的，做为吐司口感没有那么细腻，但也不影响食用。 4 面团揉至可以拉出的薄膜，如图，套在手掌上，不容易破，如有洞也是边缘光滑，不易拉开。检查面团出膜方法：取一小块面团揉一揉，周边慢慢拉伸，变大，可以套在手上了。家庭制作，如时间问题，也不一定追求过高，这个与水量也有关，如水量把握不好，出膜也慢。 5 面团揉至一定程度，也很容易收圆，图5中的面团，拿出来就这样了，很圆，有光泽。 6 面团放至盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档发酵，有的烤箱是默认温度的，有的是35-40度，选35或38度，发酵至1.5-2倍大，手指扎洞，不回缩即可。 7 面团排气。面团再次揉光滑，分为三等份。盖上饧15分钟。 8 15分钟后取一个面团，擀成长舌状，两边向中间折回， 9 再次上下擀开，然后卷起来。三个面团同样操作，全部做好盖上醒15分钟。 10 15分钟后，取一个面团，擀成长舌状，卷起来，卷为2圈半，三个面团全部做好放吐司模具中，收口朝下，盖上湿布，再盖上保鲜膜，进行二次发酵， 11 二次发酵至九分满，轻轻涮上一层蛋液，烤箱预热上下火180度。入烤箱上下火170度烤5分钟，转165度，上下火烤35分钟，表层上色后盖上锡纸烤至结束。 12 成品图。小窍门各面包粉吸水性不同，清水预留10左右后添加；整形时饧面时间要够，擀的时候才好擀开，要不容易回弹；发酵以面团为准；烘焙的时间与温度以自家烤箱为准。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐
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淡奶油蛋白吐司的做法步骤

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