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诗文 客家酿豆腐
释义
客家酿豆腐的做法
“一道非常有特色的客家菜餐馆里我们能经常吃到,在家也一样能做。。今天的肉馅里我加了一些香菇,非常的美味。豆腐被浓浓的酱汁包裹着,很好吃。非常的下饭。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 一块
  • 猪肉馅儿 二匙
  • 香菇 4个
辅料
  • 色拉油 一匙
  • 玉米淀粉 一匙
  • 生抽 一匙
  • 老抽 少许
  • 蚝油 半匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 五香粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

客家酿豆腐的做法步骤

  • 客家酿豆腐的做法步骤:1
    1
    首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话,我们用料理机。肉馅儿一起打。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿,大小要切均匀。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:3
    3
    用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖,不要挖破皮呢。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:4
    4
    我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐,白胡椒粉,五香粉,均匀搅拌成肉馅儿。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:5
    5
    取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧,压到这个豆腐里面。然后,要让这个肉馅儿啊,稍微冒出来一点儿才好看。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:6
    6
    全部把它做好,撒上干淀粉。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:7
    7
    锅放色拉油,油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:8
    8
    一面煎好翻面煎另一面,一定要用小火,慢慢煎至两面金黄。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:9
    9
    生抽,老抽,蚝油水,淀粉。加清水做成一碗汁备用。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:10
    10
    转中火。倒入这个汁
  • 客家酿豆腐的做法步骤:11
    11
    轻轻的晃动锅,让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁,大火收一下汁。。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:12
    12
    特别的美味下饭。

小窍门

豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候,一定要用小勺子一点一点的挖,豆腐在煎制的时候一定要用小火。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   客家菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:09:59