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诗文 【河北】辣焖羊蝎子
释义
【河北】辣焖羊蝎子的做法
“辣焖羊蝎子味道是十分香浓,羊蝎子不仅低脂肪、低胆固醇还高蛋白并富含钙质,是一道美味又营养的菜肴!”

食材明细

主料
  • 羊蝎子 1500克
  • 香叶 1片
  • 小茴香 15粒
  • 陈皮 1小块
  • 花椒 15粒
  • 大葱 1棵
  • 料酒 25毫升
  • 白芷 1片
  • 大蒜 5瓣
  • 郫县豆瓣酱 1汤勺
辅料
  • 大料 3朵
  • 桂皮 1小块
  • 草果 半个
  • 丁香 1粒
  • 小红辣椒 20个
  • 1小块
  • 酱油 30毫升
  • 清水 适量
  • 白糖 1汤勺
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

辣焖羊蝎子的做法步骤

  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:1
    1
    羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:2
    2
    放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜备用
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:4
    4
    锅底油,放入白糖小火到冒发红的泡,加入大料,辣椒,葱,姜,蒜煸出香味,加入郫县豆瓣酱煸香
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:5
    5
    放入羊蝎子翻炒
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:6
    6
    加料酒,酱油
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:7
    7
    倒入清水,加盐,倒入高压锅中
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:8
    8
    把(花椒,大料,小茴香,丁香,草果,香叶,桂皮等以上那些调料)放在调料包中,放入高压锅中
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:9
    9
    在高压锅焖到7成熟后,然后倒在炒勺中继续,熟后大火收汁!(放高压锅中是为了节省时间,我觉得高压锅直接焖熟的,不如在铁锅中再次收汁的好吃!当然这个是我自己的观点)
  • 【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:10
    10
    装盘

小窍门

我先用高压锅炖到7成熟,然后再用铁勺焖熟,用高压锅是因为想节省时间,而且骨头容易熟烂!
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:25:48