“越来越喜欢用健康的食材做各式各样绚丽而又可爱的馒头，既健康又美味。谁说中式面点不惊艳呢，^_^。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菊花馒头的做法步骤
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1紫薯、南瓜切块，上锅蒸熟，用勺子碾压成泥。 -
2酵母加少许温水化开。南瓜泥加面粉、酵母水和成黄色面团。因为南瓜泥的水分足够多，所以我没有加水进去。 -
3紫薯泥加面粉和酵母，以及适量的水，和成一个紫色的面团。 -
4发酵至原体积的2倍大，用手指蘸点面粉压一下面团，如果不塌陷也不回缩，且内部成蜂窝状（如图），意味着发酵好了。 -
5面团发酵好后揉至表面光滑，并分成相等数量的剂子。 -
6外皮剂子擀成圆皮，里面的面团搓成圆球。内外面皮的分量等重。 -
7按照包包子的手法，包成一个圆球。 -
8然后褶痕朝下，擀成圆饼。 -
9用厨房剪刀剪成均匀的12个花瓣。 -
10朝一个方向拧一下，使剖面朝上。 -
11用手摁成薄一点的小饼。一朵绚丽的菊花就做好了。 -
12也可以这样组合。之后盖上蒸布饧发15分钟。 -
13冷水入笼，大火烧开，转小火蒸12分钟左右关火，等5分钟揭盖即可。 -
14蒸好的馒头，是不是很绚丽呢？ -
15成品图。 -
16成品图。 -
17有菊花馒头的早餐是不是很养眼呢？ -
18搭配了菊花馒头的早餐，真的很绚丽,^_^
小窍门
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。尤其南瓜和紫薯都比较吸水。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
馒头花卷