“面包的方子是自己改的，因为家里有好多红薯，所以揉面的时候加了些薯泥进去。
不知道是不是加了红薯泥的原因，成品面包上色更加漂亮，金黄金黄的，而且又保湿又香甜。
馅料用的还是红薯蔓越莓，简单快手百吃不厌！
我觉得我这个包，绝对是良心出品！
一个个比掌心还小的小面包，都是皮辣么薄馅辣么多，哈哈~~”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
迷你金钱包的做法步骤
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1红薯用微波炉叮熟后，取肉压成泥，再用后油法混合其他材料，揉成一个光滑的面团。面团只需达到扩展状态即可，即能够拉出薄膜。将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵； -
2大约1个小时左右，面团发酵至原本体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。基础发酵完成； -
3将面团取出，排气后分成大小均匀的小团，每个小团大约12g左右。滚圆后表面盖上保鲜膜，静置5~10分钟； -
4取一个小面团，用掌心按扁； -
5取适量馅料，放在面团中间； -
6用包汤圆的方式，将馅料包裹住，捏紧收口； -
7将面团稍稍滚圆，放在烤盘中（烤盘如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘连）。每个小面团之间稍微间隔些距离； -
8放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大小； -
9烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面轻轻的刷上一层牛奶蜂蜜水或者蛋液； -
10将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟左右。中间如果上色过快，可以在表面加盖一层锡纸。烘烤结束后立即出炉，脱模，放在晾网上，凉至不烫手即可密封保存。
小窍门
1.红薯蔓越莓馅的做法：红薯用微波炉叮熟后，去皮压成泥，然后加入适量蔓越莓干，拌匀即可。如果用蒸熟的，可以适当炒一下，防止馅料过于湿粘；
2.面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3.具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；
4.烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；
5.烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
2.面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3.具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；
4.烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；
5.烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
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