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诗文 黑椒牛排
释义
黑椒牛排的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 500克
  • 果酒 4勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑胡椒粉 适量
  • 生抽 2勺
辅料
  • 李锦记黑胡椒汁 2勺
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 荷兰豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 圣女果 适量
  • 黄油 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒牛排的做法步骤

  • 黑椒牛排的做法步骤：1
    1
    牛肉一斤，店家给切成了3片。
  • 黑椒牛排的做法步骤：2
    2
    牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。
  • 黑椒牛排的做法步骤：3
    3
    小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤：4
    4
    把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤：5
    5
    再加入适量植物油拌匀。
  • 黑椒牛排的做法步骤：6
    6
    把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。
  • 黑椒牛排的做法步骤：7
    7
    这是黑椒汁。
  • 黑椒牛排的做法步骤：8
    8
    取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。
  • 黑椒牛排的做法步骤：9
    9
    水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。
  • 黑椒牛排的做法步骤：10
    10
    平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。
  • 黑椒牛排的做法步骤：11
    11
    把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。
  • 黑椒牛排的做法步骤：12
    12
    把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。
  • 黑椒牛排的做法步骤：13
    13
    煎好的牛肉取出。
  • 黑椒牛排的做法步骤：14
    14
    另取锅，放入黄油融化。
  • 黑椒牛排的做法步骤：15
    15
    倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。
  • 黑椒牛排的做法步骤：16
    16
    把酱汁浇在牛肉上。
  • 黑椒牛排的做法步骤：17
    17
    加入蔬菜摆盘。

小窍门

根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间，我做的全熟的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 快手菜   西餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/27 1:42:29