食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑椒牛排的做法步骤
-
1牛肉一斤，店家给切成了3片。 -
2牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。 -
3小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。 -
4把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。 -
5再加入适量植物油拌匀。 -
6把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。 -
7这是黑椒汁。 -
8取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。 -
9水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。 -
10平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。 -
11把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。 -
12把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。 -
13煎好的牛肉取出。 -
14另取锅，放入黄油融化。 -
15倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。 -
16把酱汁浇在牛肉上。 -
17加入蔬菜摆盘。
小窍门
根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间，我做的全熟的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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