“前几天在美食天下发了个肉末粉丝（蚂蚁上树）的菜谱，这几天我把以前的资料整理一下，再给大家添几个菲式（菲律宾式）粉丝的菜谱。搞龙口粉丝出口的人都知道，菲律宾是龙口粉丝的主要市场之一，当地人有食用龙口粉丝的传统，甚至把粉丝当作主食来吃。老杜由于业务的关系，曾经研究过当地主要的粉丝做法。菲式粉丝做起来非常简单，朋友们大可以在过年时露一小手。想一想，在大年三十的晚上，给家人做一盘热气腾腾、鲜香四溢又有浓郁菲律宾风格的粉丝菜，引得大家赞不绝口，该是一件多么惬意的事情啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
粉丝炒鸡丝的做法步骤
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1炒粉丝前的准备：粉丝用热水泡软，然后挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。整鸡一只用慢火煮熟，取鸡丝和鸡汤备用；洋葱切丝；蒜拍成蒜末；胡萝卜切丝；香菇泡软后切片；木耳泡软后切丝；柠檬切片；香葱或香菜切成小段；
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2炒锅烧热，加入油，油温后加入洋葱丝和蒜末，中火煸炒。
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3洋葱丝变得透明后，加入酱油爆锅，放入鸡丝、胡萝卜丝、香菇片、木耳丝，稍炒一会儿。
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4放入鸡汤、粉丝、盐、味精，煮沸。
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5汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干的时候出锅装盘。
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6撒上香葱段或香菜段，摆上柠檬片。
小窍门
炒洋葱和蒜末时要注意火候，控制一下油温，避免把洋葱和蒜末炒糊
不同质量的粉丝，耐煮时间是不一样的，所以要根据您所用的粉丝，适当做调整。建议使用质量好的龙口粉丝。
不同质量的粉丝，耐煮时间是不一样的，所以要根据您所用的粉丝，适当做调整。建议使用质量好的龙口粉丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱