诗文 | 肥而不腻,百吃不厌——红烧肉 |
释义 |
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食材明细
肥而不腻红烧肉的做法步骤
小窍门
1、肉块不宜太小,不然经过煎煮,最后就回缩得找不到了……
2、酱油最好用红烧专用酱油或者老抽,生抽色淡味咸,不适合做红烧肉。 3、做红烧肉时要敢于放糖,糖的多少直接决定了红烧肉最后的口感。 4、炒糖的时候火不宜大,太大容易炒糊掉。 5、往肉里加水的时候最好一次加到位,不能烧干了再补加,那样会影响到肉最终的口感。如果烧到最后肉不是很熟,而水已经干了,那么要加的话一定是加开水,不能加入凉水。
使用的厨具:炒锅
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