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诗文
鱼香肉丝
释义
“百吃不厌的经典。”
食材明细
主料
瘦肉
200g
胡萝卜
一根
青椒
一个
木耳
五颗
鸡蛋清
一个
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
豆瓣酱
一勺
醋
5g
糖
5g
料酒
20g
酱油
10g
盐
25g
水淀粉
适量
胡椒粉
2g
酸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料。
2
将蒜切片,胡萝卜,尖椒,木耳切丝,并将在冰箱中冻了两个小时的肉,切成长条。
3
将肉腌制放五克白糖,两克白胡椒粉,20克生粉,一颗鸡蛋清,搅拌均匀腌制十分钟。
4
做汤汁,20克左右的白糖,20克左右的醋,十克左右的料酒,五克的老抽,十克的生抽,时刻淀粉,20克水。
5
热锅后,放两勺油,油温四成时放入肉,当肉全部变成白色后即可出锅。
6
锅中放半勺油一大勺豆瓣酱,炒出红油后将葱姜蒜放入,炒出香味,将调好的酱汁,胡萝卜尖椒木耳全部放入,翻炒一分钟左右。
7
将肉放入翻炒20秒左右,即可出锅。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2026/3/2 10:36:03