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诗文 紫茄蛋饼
释义
紫茄蛋饼的做法
“看上去非常漂亮的紫茄蛋饼，味道也超好哦。”

食材明细

主料
  • 茄子 2根
  • 香葱 1根
  • 面粉 75克
  • 牛奶 150克
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 植物油 适量
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

紫茄蛋饼的做法步骤

  • 紫茄蛋饼的做法步骤：1
    1
    准备材料；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：2
    2
    面粉和牛奶先混合均匀；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：3
    3
    鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中，直至搅匀；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：4
    4
    茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4汤匙的盐腌制5分钟；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：5
    5
    小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和1/4茶匙盐，搅匀；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：6
    6
    平底锅烧热，放入茄子片，放入适量植物油，快速转动锅，让油分布均匀，快速翻面茄子，煎至两面呈金黄色；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：7
    7
    淋入蛋液，轻轻转开成薄薄一层；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：8
    8
    中火煎至底面金黄，翻面，再煎至底面金黄，即可；
  • 紫茄蛋饼的做法步骤：9
    9
    美美的紫茄蛋饼就做好了。

小窍门

1、茄片切得薄些，这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油，再放茄子片，这样就茄子吸油就比较均匀，不油腻；
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可，这样快熟。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 7:06:23