“要过节了，大家都做月饼。看到大家做的月饼，我也想试试就网购了月饼模具。开始研究月饼可是发现有两种东西我买不到网购也来不及。于是在网上找个方子开始自己制作。一是转化糖浆，二是枧水。转化糖浆，原方子是水360ml。柠檬汁100ml(3个)。细砂糖800克。我减半制作。枧水是碱1.水3。有了这两样东西才能做月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
自制转化糖浆的做法步骤
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1白沙糖400克，柠檬2个，水200ml。 -
2把柠檬汁榨出来。 -
3过筛。 -
4取汁备用。 -
5把白沙糖放锅里加上200ml凉白开，用筷子搅拌。 -
6点火把水烧开，水开后加柠檬汁。加了柠檬汁后改小火就不能搅动了。 -
7糖水在一点点变化。 -
8变色了。 -
9弄个小碗加点清水，锅边有沫子就用毛刷蘸水刷一下。 -
10原方子说要熬40分钟。熬完和蜂蜜差不多。熬到30分钟我觉得可以了再熬就比较干了，果断结束。 -
11做过月饼的，是不是这个样子的。 -
12有了转化糖浆，期待明天能做出好吃的月饼。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
自制酱料