“虽然全家人都爱吃油炸食物，但为了身体健康，平常还是很少做油炸的菜品。总是不吃，也馋，家里食客馋出了声，想吃炸茄夹。偶尔一次两次，可以满足。买了茄子，猪肉作馅，炸了茄夹。用打豆浆滤出的豆腐渣与小麦粉和面，烙了半发面饼。大饼夹茄夹，吃的很过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪肉馅茄夹的做法步骤
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1猪肉馅加油、盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱姜末顺时针搅拌上劲。 -
2茄子洗干净。 -
3茄子切成两片一组的连刀片。 -
4两片之间加猪肉馅。 -
5用小麦粉、淀粉加水调成面糊。小麦粉、淀粉的比例为3:1。 -
6茄夹均匀裹上面糊。 -
7热油锅，裹上面糊的茄子入锅炸。 -
8炸至食材熟捞出，沥干油即可享用。
小窍门
1、加了淀粉的面糊，炸出的茄夹表皮更脆些。
2、喜欢口重些，可以在面糊里加少许盐。
2、喜欢口重些，可以在面糊里加少许盐。
使用的厨具：炒锅
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