“番茄只有在高温才释放出番茄红素，番茄红素对身体非常有益。今天用茄汁成汤煮鱼，味道鲜美，爽口滑嫩…”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄汤鱼的做法步骤
-
1四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。 -
2西红柿洗净切丁。 -
3把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。 -
4切好放盆里用清水清洗血水。 -
5要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。 -
6滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。 -
7搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。 -
8手工肉丸清洗滤干备用。 -
9备好配料。 -
10锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。 -
11盛出倒入备好的鱼盆内。 -
12起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。 -
13捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。 -
14炒出红汁。 -
15汁会越熬越多，但不能大火。 -
16看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。 -
17盖盖5分钟。 -
18下鱼头鱼骨煮两分钟。 -
19然后捞出全部材料，只留汤汁。 -
20再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。 -
21加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。 -
22划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。 -
23锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！
小窍门
这菜跟酸菜鱼做法差不多，就是小朋友吃不辣，汤汁可以喝，营养不上火哦…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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