“制作葱烧菜肴应该选择大葱的葱白部位，因为大葱的葱白质地、口感、味道都适合入菜。这道【葱烧多宝鱼】用的是小葱，小葱的优点是鲜嫩，其它的不如大葱，所以用小葱烹制菜肴时一定要多放一些。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱烧多宝鱼的做法步骤
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1主辅料：多宝鱼、小葱 -
2把多宝鱼收拾干净
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3热油，放入姜蒜爆香
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4再放入小葱炒香
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5放入多宝鱼
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6旺火，烹入料酒
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7加适量香醋
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8加适量酱油
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9加入清水烧开，撇净浮沫
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10加盐、白糖调味，烧制5分钟
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11翻面再烧2分钟，即可关火
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12出锅装盘
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13用切碎的小葱末点缀，即可上桌品味
小窍门
1、出锅时，烧鱼用的葱就弃之不要了。
2、烧制时，一定要把浮沫撇净，同时不要盖盖，这样便于腥味的蒸发。
2、烧制时，一定要把浮沫撇净，同时不要盖盖，这样便于腥味的蒸发。
使用的厨具：炒锅
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