“今天做一个港式曲奇蛋挞，不用开酥，外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美，黄油味超香浓，超级好吃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
港式曲奇蛋挞的做法步骤
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1室温软化的无盐黄油90克，先打发均匀。 -
2筛入糖粉40克，继续打发至颜色变白，体积变大。
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3室温的全蛋液12克，分2次加入，打发均匀。
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4室温的牛奶8克加入，打发均匀。
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5筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
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6低速打发成均匀的小颗粒。
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7用刮刀压拌一下，然后用手揉成团。
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8把面团弄成长条状，包上保鲜膜。
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9冷藏30分钟。
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10鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克，搅拌均匀。
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11加入清水170克，搅拌均匀。
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12把蛋液过筛一下，成品会更细腻哦，冷藏备用。
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13取出冷藏的面团，均匀的分成6-8份。
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14可以按模具大小来分（我的模具较大，大概50克左右一个）。
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15把分好面团揉圆，然后用手均匀的按压在模具里，稍微高出模具一点即可。
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16倒入冷藏好的蛋液，然后入烤箱。
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17烤箱230℃提前预热，烤制15-20分钟左右。
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18出炉后放凉，然后脱模再即可。
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19曲奇蛋挞，完成O(∩_∩)O
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20曲奇口感的挞皮，搭配蛋挞液，简直完美。
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21黄油味超香浓，蛋挞液滑嫩，超级好吃。
小窍门
1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙