“黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黑胡椒猪柳的做法步骤
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1主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒 -
2洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
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3猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
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4处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
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5抓匀腌渍几分钟
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6腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
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7再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
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8热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
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9滑炒之变色，盛出备用。
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10锅中留余油，放入洋葱丝爆香
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11爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
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12加入滑炒过的肉片
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13加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
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14快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
小窍门
猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜