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奶牛戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
可可粉
10克
开水
20克
细砂糖
20克
鸡蛋
5个
低粉
85克
玉米油
40克
牛奶
40克
柠檬汁
少许
辅料
细砂糖
90克(蛋白内60克,蛋黄内30克)
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶牛戚风蛋糕的做法步骤
1
可可粉先与开水混合均匀,再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀,再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
3
筛入低粉。
4
用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
5
蛋白分离到无水无油盆内,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入细砂糖(第一次加糖时加入少许柠檬汁)。
6
以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
8
用刮刀稍微拌和。
9
再加入剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
10
分成2份。
11
一份内加入可可糊拌匀。
12
把两种面糊各取一部分,把可可糊盛入模具上下方,原味面糊盛入模具左右方。
13
然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
14
用力震两下,放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
15
倒扣晾凉后脱模。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕
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更新时间:2025/6/24 2:28:30