食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
桂花红豆沙的做法步骤
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1将红豆洗净用水泡上，泡8-10小时。 -
2将泡好的红豆倒进高压锅。 -
3水没过红豆2厘米左右。 -
4大火煮开上汽后小火煮5、6分钟关火。 -
5用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥，如太干可少加些水。 -
6起一油锅准备炒红豆沙。 -
7倒入红豆沙开小火不停翻炒。 -
8放白糖继续翻炒。 -
9同时放入红糖增加色泽。 -
10等锅里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，这时加入糖桂花搅拌均匀就可以了。 -
11豆沙就炒好了，等自然晾凉后放冰箱保存。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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- 用名世弟韵（宋·许月卿）
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- 用吕宗卿山亭韵（宋·方岳）
- 用吴寅甫韵似吴子善（元·黄玠）
- 用吴彦晖韵送扬州张教授还汴梁二首（元·陈旅）
- 用吴知立韵（宋·袁说友）
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