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诗文 草鱼皮焖豆腐
释义
草鱼皮焖豆腐的做法

食材明细

主料
  • 草鱼皮 两条
  • 嫩豆腐 适量
辅料
  • 葱 1棵
  • 姜末 适量
  • 辣椒圈 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鱼香 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

草鱼皮焖豆腐的做法步骤

  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：1
    1
    葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：2
    2
    草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：3
    3
    豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：4
    4
    草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：5
    5
    热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：6
    6
    煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：7
    7
    砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：8
    8
    爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：9
    9
    再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：10
    10
    调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：11
    11
    焖好时加入鸡粉和胡萝卜。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：12
    12
    关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。
  • 草鱼皮焖豆腐的做法步骤：13
    13
    近照。

小窍门

①鱼皮浸盐水是去腥作用。
②豆腐焯水去除豆青味。
③调味时可咸一点才好吃。
④砂锅一定要加入开水，一热一冷会伤锅的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/22 11:58:47