“妈妈不是特别喜欢吃豆腐，因为她不喜欢豆腐的那股的味道。所以一般就我和她两人吃饭时，我都不会选择豆腐菜。可前两天带她体检时，医生建议她多吃点大豆类的食品，所以今天就给她下了这个豆腐鸡丁面，没想到却令她颠覆了对豆腐的看法，吃饱喝足后，她说，豆腐其实也特好吃。
呵呵，这是朋友妈妈，一位非常会做食面的东北阿姨擀的面条，特别特别地够筋道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐鸡丁面的做法步骤
-
1把材料准备好。 -
2鸡胸肉剥去皮，切成小块。 -
3加入酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。 -
4豆腐用水轻轻冲洗一下沥干水分，切成小块。 -
5热锅下油，烧至六成热时，下豆腐。 -
6中小火煎至两面金黄，铲起备用。 -
7烧热余油，倒入腌制好的鸡丁。 -
8翻炒，炒至鸡丁变色后加入料酒。 -
9翻炒均匀，加入炒好的豆腐丁。 -
10翻炒均匀，加入豆瓣酱。 -
11继续翻炒，均匀后加入小许清水。 -
12盖上锅盖，大火煮开后转中小火，煮至汁呈浓稠状态。 -
13最后加入葱花，拌炒均匀即可。 -
14香喷喷的豆腐鸡丁就炒好。 -
15面条的煮法也很简单，先把水煮至起鱼泡泡状。 -
16加入面条。 -
17用筷子快速地把面条拔散。 -
18在水第一次煮沸的时候，加入小许清水，再煮沸时面条就熟了。 -
19把煮好的面条放入碗中。 -
20加入炒好的豆腐鸡丁。 -
21拌匀就可以吃了。 -
22香喷喷的，裹着汁的面条特好吃。 -
23妈妈赞不绝口，呵呵，东北阿姨擀的面条就是够筋道。
小窍门
在步骤13中，汁不要收的太干，留下小许汁拌面会更好吃。
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