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诗文 川式家常耗儿鱼
释义
川式家常耗儿鱼的做法
“口腔溃疡不敢吃辛辣,但又想吃点有味的菜,在超市里看见耗儿鱼,正好配家里的泡菜做个咸鲜口味的,超级下饭。”

食材明细

主料
  • 耗儿鱼 500g
  • 四川泡菜 200g
  • 魔芋豆腐 300g
辅料
  • 植物油 1勺
  • 料酒 2匙
  • 泡椒 2根
  • 少许
  • 泡姜 1块
  • 1颗
  • 水淀粉 3匙
  • 干红辣椒 4个
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

川式家常耗儿鱼的做法步骤

  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:1
    1
    将耗儿鱼解冻后洗净,洒少许盐,加料酒和葱姜腌半小时左右。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:2
    2
    魔芋豆腐切成片,在开水中汆烫捞出控水。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:3
    3
    泡椒切段,泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分,切片切丝都可。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:4
    4
    锅放火上烧热加植物油,七分热放干红辣椒炝香。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:5
    5
    依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜,翻炒片刻,再加水熬煮。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:6
    6
    煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入,这样不会太咸。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:7
    7
    准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后,开大火,将水淀粉倒入速推锅铲,冒油泡了立即关火。
  • 川式家常耗儿鱼的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,洒几段葱段。

小窍门

不要在烹煮时再加盐了,泡菜里盐分尽够了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 12:55:54