“这个周末在家休息，我家那父女两指明要吃白皮酥，翻翻冰箱发现去年中秋做月饼还剩了袋云腿五仁馅。好吧，就做这款酥皮点心给他们吃吧！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
云腿五仁白皮酥的做法步骤
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1水油皮材料全部倒入和面盆。 -
2揉制光滑后移到揉面垫上。 -
3继续使劲的揉搓至出手套膜，盖上保鲜膜松弛20分钟。（这一步需要一点耐心，挺费体力的，大概二十来分钟就能出膜吧。） -
4将油酥的材料全部加入和面盆，揉成面团后盖上保鲜膜松弛20分钟。 -
5将松弛好的油皮和油酥分别平均分成12份。 -
6一一将分好的油酥包进油皮里面，搓成圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟。 -
7用擀面杖将面团擀成牛舌状。 -
8从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
9再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
10用手指从面卷中间按下。 -
11压扁。 -
12擀成中间稍厚，边缘薄的面片。 -
13包入馅料，搓成圆球，收口朝下，用手稍稍压扁，做成饼胚。 -
14碗中放入少量红色素，用筷子头沾一点，点在做好的饼胚顶端。 -
15放入烤箱，烤箱温度设置上下火170度，预热5分钟，烤制25分钟。 -
16烤箱时间到后，端出烤箱，凉凉后就可以吃了。
小窍门
1.揉水油皮时要像洗衣服那样使劲揉搓更容易出膜。
2.如果没有中式糕点粉也可以用普通面粉代替，只是中式糕点粉做出的层次更明显，更酥。
2.如果没有中式糕点粉也可以用普通面粉代替，只是中式糕点粉做出的层次更明显，更酥。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶