“将豆沙馅切成条状；再将豆沙馅搓成长条；将豆沙馅下成15克/个的剂子；将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液；将面粉倒入案板上，中间扒成圈状；将调制好的混合液倒入面圈中；慢慢的调制成面团；再将面团搓成长条；下成20克/个的面剂；将豆沙馅包入面饼内；均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）待烤至金黄色熟时取出；”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
豆沙蛋黄饼的做法步骤
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1将豆沙馅切成条状。 -
2再将豆沙馅搓成长条。 -
3将豆沙馅下成15克/个的剂子。 -
4将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液。 -
5将面粉倒入案板上，中间扒成圈状。 -
6将调制好的混合液倒入面圈中。 -
7慢慢的调制成面团。 -
8不能用手揉面团，一定要用手叠面团（象叠被子一样的手法调制面团）。 -
9再将面团搓成长条。 -
10下成20克/个的面剂。 -
11将面剂按压成饼状。 -
12将豆沙馅包入面饼内。 -
13然后收紧剂口，不能漏豆沙馅。 -
14将包好的成品轻轻的按压成饼状。 -
15均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）。 -
16在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄）。 -
17烤箱预热，将制好的生胚放入烤箱中。 -
18待烤至金黄色熟时取出。 -
19成品展示一下。
小窍门
调制面团的时候，切记不能揉面，否则面团“上筋”达不到理想的效果
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶