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诗文 皇家曲奇
释义
皇家曲奇的做法
“此方用的圆猪猪老师的方子,味道超级赞!只是我没有找到8齿花嘴,便用一个6齿的玫瑰花嘴代替了,导致最后的成品立体感稍差。有喜欢此方的亲,一定要用8齿中号或者大号花嘴噢,这样就能使曲奇美味与美貌并存了。”

食材明细

主料
  • 焙食尚曲奇饼干粉 115克
  • 黄油 80克
  • 糖粉 50克
  • 1克
  • 鸡蛋液 42克
辅料
  • 香草精 两滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

皇家曲奇的做法步骤

  • 皇家曲奇的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好
  • 皇家曲奇的做法步骤:2
    2
    将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
  • 皇家曲奇的做法步骤:3
    3
    加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
  • 皇家曲奇的做法步骤:4
    4
    分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
  • 皇家曲奇的做法步骤:5
    5
    打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
  • 皇家曲奇的做法步骤:6
    6
    筛入面粉
  • 皇家曲奇的做法步骤:7
    7
    用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
  • 皇家曲奇的做法步骤:8
    8
    裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
  • 皇家曲奇的做法步骤:9
    9
    烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
  • 皇家曲奇的做法步骤:10
    10
    烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
  • 皇家曲奇的做法步骤:11
    11
    烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存

小窍门

香草精可以不放;鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香;没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以;没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸;最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  
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更新时间:2025/3/10 12:38:47