食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式豆沙麻薯月饼的做法步骤
-
1麻薯材料。 -
2将除手粉外的所有材料混合。 -
3用筷子搅拌均匀至无粉粒。 -
4上锅蒸15分钟左右。 -
5拿出来后用筷子搅拌。 -
6搅拌均匀后晾凉。 -
7用手粉揉成6克一个的剂子备用。 -
8准备饼皮材料。 -
9将糖浆视水大豆油混合。 -
10用打蛋器打发。 -
11再筛入低粉。 -
12上下翻拌揉成面团。 -
13放置2小时。 -
14豆沙制成30克一个的剂子。 -
15面团分成14克一个的剂子一起备用。 -
16将麻薯包进豆沙馅中。 -
17用虎口包裹住。 -
18成团。 -
19全部裹好。 -
20将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。 -
21用虎口包裹。 -
22边推饼皮边压内馅。包裹均匀。 -
23全部包好备用。 -
24取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。 -
25压一下到烤盘上。 -
26全部弄好。 -
27表面喷一下纯净水。 -
28进预热过的烤箱210度5分钟。 -
29再拿出来表面刷上蛋液。 -
30进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
小窍门
1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。
2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。
哈哈，我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。
2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。
哈哈，我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。
使用的厨具：电烤箱
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- give off heat
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- give out to
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