“国庆放假儿子回来了，长这大第一次离开我这么久，就想着给他做点他爱吃的饭菜，人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭，以前做过无数次番茄炖牛肉（牛腩），有时买卤菜店卤好的牛腩，有时买新鲜的炖，多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做，明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。
新的珐琅铸铁锅，据说用来炖菜最好了，开锅炖它一锅牛肉，再配上一罐鲜米煮的米饭，这搭配绝了，比平时都要多吃一碗饭，好吃到连汤汁都不剩！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄牛肉盖浇饭的做法步骤
-
1准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。 -
2番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。 -
3先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。 -
4这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。 -
5电饭煲选择煮饭键开始煮饭。 -
6珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。 -
7放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。 -
8放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。 -
9开始调味，放入2勺味极鲜酱油， -
101勺鱼露（没有可不放），适量白糖。 -
111勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。 -
12盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。 -
13炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。 -
17成品图。 -
18成品图。
小窍门
1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。
使用的厨具：其他
所属分类：
主食
家常菜
米饭
午餐
晚餐